Fromage de régime: LE ROCROI

LE FROMAGE DE ROCROI - Fromage recommandé par la méthode Dukan

Il s'agit d'un fromage de lait de vache écrémé, à pâte molle et à croûte lavée. Il est de forme généralement carré, d'environ 12 cm de coté et 2,5 cm d'épaisseur, pour un poids de 180 à 200 grammes. La croûte est orangée, lavée.

Bien que notre fromage soit conseillé pour les régimes, (fromage le plus léger de France ne possèdant presque pas de matière grasse) il n'est en rien insipide!

FABRICATION DU FROMAGE DE ROCROI

Avec 100 litres de lait, Stéphanie Morin fabrique 39 fromages de Rocroi pesant chacun 200 grammes.

Après avoir procédé à l'écrémage ce matin, à l'aide d'un chauffe-lait, la fermière fait remonter la température aux 32° nécessaires. Elle travaille le lait tout de suite dès son arrivée et il ne restera que une heure maximum dans la cuve.

Pour le rocroi, elle verse un ferment lactique qui lui donne son goût. Après la maturation du ferment pendant une demi heure environ, on met la présure: de l'état liquide le lait va devenir solide.

ACHETER DU FROMAGE DE ROCROI DANS LES ARDENNES

Nous produisons et commercialisons ce fromage fermier à o% de matière grasse, véritable produit du terroir, dans notre magasin fermier LE PETIT PAYSAN de Beaumont en Argonne proche de Mouzon, dans les Ardennes.

Il est également possible de nous commander le fromage de Rocroi pour expédition. Nous commercialisons le Fromage de Rocroi au tarif de 14,50 euros/kg




Pour passer commande appelez stéphanie: 06.76.29.84.18