Visite à la Ferme - La Harnoterie

Visitez notre ferme et participez à nos activités.

VISITE A LA FERME (Sur réservation) - Participation à nos activités et repas fermier


Les visites organisées à la ferme sont temporairement arrétées durant les travaux.

Agriculteur ardennais

Exploitation située sur les hauteurs de Beaumont en Argonne, au milieu de terres ardennaises.

Naisseur & engraisseur

Nos bovins naissent sur notre exploitation et sont élevés pendant 3 ans par nos soins, nos céréales et notre fourrage. Nous élevons des vaches laitières type simentale, type holstein, type montbéliarde. La race à viande se compte de charolaises croisées simentales.

Polyculture élevage

Nous produisons nos céréales pour nourrir notre bétail dans la charte de l'agriculture raisonnée.

Transformation laitière

Avec le lait de nos vaches laitières, nous fabriquons différents fromages fermiers ardennais au lait cru: Victorien, Tomme des Ardennes, Battistou, Rocroi, Paysan, Petit Arthur... Ainsi que des produits lactiques comme le yahourt sous différents aromes et lits de fruits, des faisselles pasteurisées et crues, de la crème fraiche, du beurre.

Charcuterie porc fermier

Tous nos porcs élevés sur aire paillée arrivent à la Harnoterie au stade 20kg, sont engraissés à la ferme avec le lactosérum qui découle de la fromagerie. Notre triticale (variété de grains spécifiques pour l'élevage) aplatie en farine et mélangée au lactosérum.
C'est à base de ce porc fermier que nous fabriquons nos charcuteries artisanales à l'ancienne sans colorant ni conservateur. (Un boudin noir traditionnel au oignons frais, un boudin blanc à base de produits fermiers tels que les oeufs, le lait et la viande; une terrine de campagne sans additif cuite au four bain marie à l'ancienne. Une andouillette à la ficelle au goût typique de notre terroir Ardennais.)


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  • Transformation laitière dans les Ardennes, Charcuterie ardennaise, Polyculture, Elevage....

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